Þetta er síða Tiger Foods

Vonin

Mon, 02 Jan 2012 13:11:58 GMT

Þetta er búinn að vera strangur vetur.

Saltfiskur

Wed, 29 Sep 2010 00:29:35 GMT

Matreiðsla salfisks á Spáni er mjög fjölbreytt en galdur Spánverja felst í því að útvatna fiskinn lengi, a.m.k. í 1-2 sólarhringa áður en matseld hefst. Skipt er um vatn a.m.k. fjórum sinnum á meðan útvötnun stendur. Þegar saltið hefur hreinsast úr fiskinum er tilvalið að marínera hann í góðu ediki eða léttsteikja á pönnu. Einnig má bera hann fram á mjög einfaldan hátt sem forrétt með því að frysta hann í 2 klst. að lokinni útvötnun og skera hann örþunnt í sneiðar. Fiskurinn er svo lagður á disk, sítróna kreist yfir, saltað örlítið og nýmöluðum rauðum og svörtum piparkornum stráð yfir. Með smá skvettu af spænskri ólífuolíu er rétturinn svo fullkomnaður. Með réttum á borð við þennan er Torres Gran Viña Sol afbragð.

Halda áframm

Tue, 28 Sep 2010 23:38:06 GMT

Sæl veriði.

Nú er ég að spá í að fara að skrifa meira hérna eða koma með eithvað gagnleg í sambandi við matreiðslu.

Kjúklingabringur í appelsínusósu

Fri, 23 Oct 2009 17:50:07 GMT

4-6 kjúklingabringur

smjör

safi úr 1 appelsínu (ca. 1 ½ dl)

½ negull mulinn

½ allrahanda

1 msk soyjasósa

börkur af 1 appelsínu skorinn í ræmur forsoðinn

salt og pipar

Hitið pönnu með smjöri og steikið bringurnar á báðum hliðum í ca. 7 mín hvora hlið, takið af pönnunni og haldið heitum. Hellið safanum á pönnuna og látið sjóða, gætið þess að ná upp öllum kjötsafanum af pönnunni. Kryddið með salti og pipar ásamt soyjasósu. Hellið yfir kjötið og skreytið með forsoðnum ræmum af appelsínuberki.

Biximatur

Mon, 19 Oct 2009 22:42:13 GMT

Soðnir eða steiktir kjötafgangar

Sama magn af kartöflum

Saxaður laukur um helmingur á móti kartöflunum

Salt, pipar og ensk kryddsósa ef vill

Afgangur af sósu

Kjötið skorið í litla bita ásamt kartöflum. Laukurinn saxaður.

Þetta er allt steikt á pönnu og kryddað.

Sósunni blandað saman við og hitað vel.

Borið fram með rauðrófum og steiktum eggjum.

Hægt er að nota afganga af flestum sósum eða laga rjómasósu.

Tandoori rækjur.

Sat, 17 Oct 2009 13:13:41 GMT

20 kongarækjur

safi úr einni sítrónu

1 pressaður hvítlauksgeiri

1 msk rauður chili ( saxaður )

1 tsk garam masala

50 gr saxaðar cashew hnetur

1 msk olía

1 tsk gurkemeie

1 dl súrmjólk

salt

Aðferðin:

Hreinsið rækjurnar (ef þær eru í skel ). Hrærið chili út í sítrónusafa. Leggið rækjurnar í safann og látið standa í ísskáp í klukkustund. Blandið öllu hinu saman í mareningu. Takið rækjurnar úr sítrónusafanum og setjið í marineringuna og látið standa í aðra klukkustund í ísskápnum. þræðið rækjurnar síðan upp á teina og grillið ( hvort heldur í bakaraofni eða á útigrilli ) í 4-5 mínútur.

Indverskur matur er mjög vinsæll, enda góður. Það þarf ekki að vera erfitt að matreiða Indveskan mat eða mat frá Pakistan.

Uppskriftin er fyrir fjóra

Villibráðar terrine

Thu, 15 Oct 2009 19:48:42 GMT

Grunndeig

1 kg villibráðarhakkefni td. fuglalæri, hreindýraframpartur eða afskurður

300 gr grísahakk

400 gr grísalifur

600 gr grísaspekk

2 egg

5 fransbrauðsneiðar

1 dl mjólk

1 dl koníak

2 dl púrtvín

3 tsk salt (20 gr á hvert kíló hráefnis)

grunnkryddblanda:

1 tsk múskat, mulið

1 tsk kanill, mulinn

1 tsk negull, mulinn

1 tsk einiber, mulin

1 tsk korianderfræ, mulin

1 tsk lárviðarlauf, mulin

1 tsk rósapipar, mulinn

1 tsk svartur pipar, mulinn

1 tsk tímian, mulið

1 tsk rósmarín, mulið

Hakkið saman villibráð, hakk, lifur og spekk tvisvar sinnum. Maukið vel saman egg, brauð og mjólk í matvinnsluvél. Blandið öllu saman í skál, ásamt kryddinu. Setjið í viðeigandi form, álpappír yfir og bakið í vatnsbaði við 90°C þar til að kjöthitamælir sýnir 67°C. Gott er að bæta í patéið villisveppum, grænum pipar, skinku, furuhnetum og/eða pístasíum.

Ofnbakaður plokkfiskur

Thu, 15 Oct 2009 19:30:57 GMT

100 gr smáttskorinn laukur

100 gr smjör

100 gr hveiti

5 dl mjólk

500 gr soðnar kartöflur

500 gr soðinn fiskur

salt og pipar

Hitið laukinn í smjörinu þar til hann er orðinn glær, stráið hveitinu yfir og hrærið vel saman. Bætið mjólkinni smátt og smátt saman við og látið sjóða. Verið búin að skera kartöflurnar og fiskinn hæfilega smátt, og setjið út í sósuna og hitið. Kryddið með salti og pipar. Setjið í eldfast mót, lagið hollander sósu eða góða mjólkur sósu, setjið sósuna yfir fiskistöppuna og stráið rifnum osti yfir, brúnið í ofni við meiri yfirhita og berið fram með rúgbrauði og smjöri.

Innbakað lambafille með Duxelles

Wed, 14 Oct 2009 22:12:23 GMT

1 góður lambahryggir

1200 gr smjördeig

salt og pipar

fylling:

1 laukur

3 msk olía

240 gr saxaðir sveppir

2 msk timian

2 msk steinselja

6 msk ókryddað brauðrasp

Hryggurinn er úrbeinaður og filleið snyrt,
lundirnar saxaðar og það kjöt sem hægt er að skafa af beinunum.
Laukurinn saxaður og sveppirnir, fyllingin steikt á pönnu byrjið á að steikja laukinn,
síðan sveppi og kjöt, blandið brauðraspi og kryddi saman við.

Filleið skorið í ca.200gr bita og lokað á pönnu kryddað með örlitlu salti og pipar.

Smjördeigið flatt út í jafnmargar kökur og kjötbitarnir eru, setjið fyrst kjötið á smjördeigið síðan fyllingu ofan á lokið kökunni og penslið samskeitin með sundurslegnu eggi.

Bakið í 225^OC heitum ofni í 20-30 mín.
Þessi tími og hiti miðast við að allt sé vel kalt þegar það fer inn í ofninn,
annars er tíminn skemri eða um 15 mín hitinn fer eftir gæðum ofnsins og
því hvað við viljum að kjötið sé mikið steikt.

Fylltur kjúklingur á ítalska vísu

Sat, 02 May 2009 23:07:09 GMT

200 g spínat
60 g hvítlaukssmjör
50 g smjör
½ dl rjómi
7 stk stórar kartöflur
4 stk kjúklingabringur
1 stk sítróna
basil (1 búnt)
Parmaskinka 4 góðar sneiðar
salt og pipar

Matreiðsla
Kjúklingabringurnar eru fylltar með hvítlaukssmjörinu og Parmaskinkunni. Brúnaðar á pönnu ca. 1 mín hvor hlið, síðan bakaðar í ofni í 10 mín við 180 gráður.
Spínatið er steikt á pönnu með smá smjöri, salti og pipar. Kartöflustappan er búin til úr soðnum kartöflunum, smjöri, rjóma, salti, pipar og basil eftir smekk. Gott er að kreista sítrónu yfir kjúklingin áður en hann er borinn fram.

Ofnbakaður plokkfiskur

Sun, 26 Apr 2009 22:27:22 GMT

100 gr smáttskorinn laukur

100 gr smjör

100 gr hveiti

5 dl mjólk

500 gr soðnar kartöflur

500 gr soðinn fiskur

salt og pipar

Hitið laukinn í smjörinu þar til hann er orðinn glær,
stráið hveitinu yfir og hrærið vel saman.
Bætið mjólkinni smátt og smátt saman við og látið sjóða.
Verið búin að skera kartöflurnar og fiskinn hæfilega smátt,
og setjið út í sósuna og hitið.
Kryddið með salti og pipar.
Setjið í eldfast mót, lagið hollander sósu
eða góða mjólkur sósu, setjið sósuna yfir
fiskistöppuna og stráið rifnum osti yfir, brúnið í ofni
við meiri yfirhita og berið fram með rúgbrauði og smjöri.

Lasagne með kotasælu

Thu, 23 Apr 2009 23:58:00 GMT

12 stk lasagneplötur

3 stk laukur saxaður

2 stk hvítlauksgeirar pressaðir eða fínsaxaðir

1 msk matarolía

500 gr dósatómatar

½ dl tómatmauk

salt, pipar, oregano, timian, basilkum.

3-400 gr kotasæla

100 gr rifin ostur

Kraumið lauk og hvítlauk í olíunni smá stund. Bætið tómötum og tómatmauki saman við og kryddið hæfilega, sjóðið í 10 mín. Takið af hitanum og hrærið kotasælunni saman við. Leggið lasagneplöturnar og sósu í lögum í eldfast mót. Stráið osti yfir hvert lag. ATH. Lagsangeplöturnar eiga að vera neðstar síðan þykkt lag af sósu með rifnum osti. Bakið í 20-25 mín við 200-225°C.

Niðjar Þorbjargar og Guðjóns ~Raufarfelli~

Sat, 28 Mar 2009 14:33:18 GMT

Ágæta frændfólk, Nú er farið að styttast í ættarmótið sem verður haldið 12. til 14. júní næstkomandi.

Þann tólfta mætum við og komum okkur fyrir, hver eftir sínum hentugleika,

um kvöldið verður matur fyrir þá sem þess óska.

Laugardeginum, kl. 12:00, förum við í Seljavallalaug, að Raufarfelli og í Eyvindarhóla‐kirkjugarð. Þá verður Leirnavegur ekinn, framhjá Rauðsbakka, á leiðinni til baka. Á laugardagskvöldinu verður sameiginlegur Kvöldverður sem Guðjón Hjörleifur sér um.

Kostnaður við þetta ættarmót er eftirfarandi:

Þátttökugjald (fyrir 16 ára og eldri) 1.000 kr.

Matur á föstudeginum (kjötsúpa eða fiskisúpa) 1.000 kr.

Matur á laugardagskvöldinu (kjötréttur með meiru) 2.000 kr.

Staðfestið með greið15. maí 2009.

Vinsamlega tilkynnið þátttöku og sslu fyrir uphæð skal leggja inn á
reikning: 011505060078, kennitala: 1506393019 í

Landsbankanum. Vinsamlega sendið staðfestingu á paa@simnet.is.
Það þarf aðeins að greiða þátttökugjald og mat fyrir 16 ára og eldri.
Vinsamlega munið að tilgreina fyrir hvern er borgað til að auðvelda
úrvinnslu einnig væri gott að vita hve örg börn (yngri en 16 ára) verða
með í för. Til að auðvelda innkaup á matföngum og ndirbúning
er mikilvægt að tilkynna og staðfesta þátttöku fyrir föstudaginn 15. maí.

Með bestu kveðju,

Eyrún Ásta Bergsdóttir Páll Andrésson Daði Ólafsson

Kjúklinga Tortillas

Wed, 18 Mar 2009 20:05:54 GMT

Uppskrift fyrir fjóra:

400 gr. kjúklingabringur, skornar í strimla,
1 pk. Santa Maria Wrap Tortilla
1 pk. Santa Maria Fajita Kryddmix
1 stk. laukur, skorinn í strimla
1 dl. rifinn ostur
1 dl. vatn
Kál

Pestódressing:
2 dl. Creme fraiche eða sýrður rjómi
3 msk. pestó

Brúnið kjúklinginn og laukinn í olíu. Bætið í kryddinu og vatninu. Hitið
tortilla kökurnar samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum. Setjið kjúklinginn í
tortilla kökurnar og stráið osti og káli yfir. Setjið svo pestódressingu yfir.

Heitt rótasalat með byggklöttum og kóríanderpestó

Tue, 17 Mar 2009 16:55:15 GMT

Handa fjórum

300 g gulrætur
300 g næpur eða rófur (gular eða rauðar)
300 g grasker
200 g sellerírót
2 negulnaglar
1 lítil kanelstöng
1 kryddmál steytt múskat
1 kryddmál steytt kóríander
1 ferskur rauður pipar (án fræja og niðursaxaður)
3 msk jómfrúrólífuolía
1 dós kóríanderpestó frá Saclà

klattar:
200 g soðið og vel síað bankabygg
2 egg
20 g granaostur
salt eftir smekk
2-3 msk jómfrúrólífuolía

Útbúið klattadeig þannig: Þeytið eggin í skál og bætið rifnum ostinum saman við og þarnæst bygginu, saltið og leggið til hliðar í hálftíma. Skolið grænmetið í millitíðinni, hreinsið og skerið í litla kubba. Hellið á stóra pönnu sem ekki festist við ásamt olíunni, kryddinu og rauða piparnum, saltið og látið malla í 30 mín.
Smyrjið pönnu sem ekki festist við með olíu, hitið, þekið botn hennar með ausu af klattadeigi og gyllið kökuna báðum megin. Haldið þannig áfram þar til deigið er á þrotum. Berið hvoru tveggja fram heitt ásamt kóríandermauki.

*Prófið að bræða klípu af mjúkum geitaosti saman við grænmetið í lokin, eða bera fram með klöttunum.